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如果不小心删除了苹果12手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份时间进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试使用它来恢复删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，并输入自己的Apple ID和密码，点击“设置”-“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有备份，可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，可以在App Store中搜索相关软件并下载安装后进行操作，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需选择可信赖的软件并谨慎操作。
4、直接从手机短信回收站恢复：苹果手机的短信有回收站功能，可以在设置内开启，开启后，删除的短信会移至回收站，可以在此进行恢复。
需要注意的是，以上方法并不一定都能成功恢复所有删除的短信，而且越早进行恢复成功率越高，如果以上方法都无法找回删除的短信，建议尽早联系苹果官方客服寻求帮助。